Gin & Jenever
Ontdek
Gin, een drank met een uniek karakter en verfijnd door de jeneverbes die het zijn smaak geeft, is een van de langst bestaande sterke dranken ter wereld. Hoewel vaak gezien als een eenvoudige spirit, is de rijke historie en de diversiteit in smaken wat gin zo geliefd maakt. Van zijn bescheiden oorsprong, waar het bijna synoniem stond voor sociale problemen in Engeland, tot een geliefde basis voor talloze cocktails, gin heeft een lange weg afgelegd. Jenever, de voorouder van moderne gin, is een jeneverbessengeest die voornamelijk in België en Nederland wordt geproduceerd, waar het nog steeds enorm populair is. Dit traditionele distillaat dateert uit het midden van de 18e eeuw en combineert twee hoofdingrediënten: moutwijn en neutrale alcohol.
Bekijk onze Gin & Jenever
De geschiedenis van gin
De oorsprong van gin ligt niet in Engeland, maar overzees, met invloeden die teruggaan tot de uitvinding van distillatie. De jeneverbes, essentieel voor gin, werd al gebruikt sinds de oudheid voor zowel zijn smaak als vermeende medicinale eigenschappen. Echter, de moderne geschiedenis van gin begon pas echt met de introductie van genever, of Nederlandse gin, door Franciscus Sylvius in de 17e eeuw. De populariteit van gin steeg enorm in Engeland na 1688 toen Willem van Oranje de troon besteeg en de productie door lage belastingen goedkoop was.
Dit leidde tot de zogenaamde 'gin craze' in Londen, waar meer dan de helft van alle pubs gin verkochten, resulterend in overconsumptie en extreme dronkenschap. Deze periode van excessen werd uiteindelijk beteugeld door striktere wetgeving, en tegen de jaren 1850 was de grootste gekte voorbij. Vandaag de dag is gin wereldwijd geliefd en wordt lokaal aangepast aan de smaakvoorkeuren, resulterend in een breed scala aan stijlen en smaken.
London Dry
London Dry Gin of London Gin is over het algemeen droog en bitter van smaak en je proeft overduidelijk de jeneverbessen. Dit is goed te verklaren. De belangrijkste ingrediënten van een London gin zijn graanalcohol, kruiden en specerijen. Deze worden allemaal gelijktijdig gedistilleerd. De regels staan geen toevoegingen na de distillatie toe. Als je een heerlijke Martini cocktail wilt maken of wilt genieten van een klassieke gin en tonic, ga dan voor een London Dry Gin!
New Western
Afgezien van de klassieke London Dry Gin, zijn er in de loop der jaren verschillende soorten gin ontstaan. De meest recente variant ‘New Western’ is vrij experimenteel. In deze stijl staat niet de jeneverbes, maar een combinatie van andere ingrediënten centraal. In dit kader passen ook de Pink Gins; een zoetere, roze variant, vaak gemaakt met rood fruit of rabarber.
Plymouth & Old Tom
Door haar krachtige en droge smaak, is gin zeer geschikt om te mixen met bijvoorbeeld tonic! Old Tom Gin is een andere bekende variant, waarvan het recept uit de 18e eeuw dateert. Dit is een van de gin soorten die vaak iets zoeter smaakt dan de London Dry. Een derde van de soorten gin is Plymouth Gin. Er is vandaag de dag nog maar één merk dat Plymouth maakt en dat is Plymouth zelf. De stijl is relatief droger dan andere soorten
Sloe Gin
Sloe gin is officieel niet echt een gin, maar een op gin gebaseerde likeur met een minimale alcoholpercentage van 25%. Sloe gin heeft een dieprode kleur. Sloe gin wordt namelijk gemaakt van sleedoornbessen. Deze worden gesuikerd en samen met de gin gewekt in potten voor een periode van ten minste 3 maanden. Het resultaat is zoetere en fruitige gin-likeur
Wat is Jenever?
Moutwijn lijkt op een ongerijpte whisky, gemaakt door een dubbele distillatie van rogge, tarwe en mais. Deze wordt slechts tot ongeveer 50% gedistilleerd, wat een aantal onzuiverheden achterlaat die de moutige, graanachtige smaken benadrukken. Historisch werden deze smaken gemaskeerd door de toevoeging van kruiden, met name jeneverbes, die de drank zijn naam gaf.
Neutrale alcohol, vergelijkbaar met een zeer pure, hooggradige wodka, wordt gedistilleerd uit granen of melasse. Voor de productie van jenever wordt deze opnieuw gedistilleerd met een door de producent gekozen mix van botanicals voordat deze wordt gemengd met de moutwijn.
Jonge Jenever
Een relatief nieuwe stijl die in de vorige eeuw is ontstaan, met een hoog aandeel neutrale alcohol. Deze stijl kwam deels voort uit een graantekort tijdens de oorlogsjaren en deels door de verschuiving in smaakvoorkeur naar meer neutrale spirits. Jonge jenever lijkt het meest op moderne gin en is het meest geschikt voor gebruik in cocktails.
Oude Jenever
Deze variant is niet zo genoemd vanwege de leeftijd (het is ongerijpt), maar omdat het een oudere stijl van jenever vertegenwoordigt, meer in lijn met de originele jenevers dan de moderne jonge stijl. Oude jenevers bevatten vaak meer botanicals en moeten minstens 15% moutwijn bevatten.
Moutwijn
Dit type moet meer dan 51% moutwijn bevatten. Korenwijn is de meest karaktervolle en smaakvolle stijl van jenever en wordt vaak gerijpt in vaten voordat het wordt gebotteld.